單項(xiàng)選擇題植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)消化率是因?yàn)?)

A、蛋白質(zhì)含量低
B、蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸
C、蛋白質(zhì)含量高
D、與蛋白質(zhì)含量有關(guān)


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1.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素主要有()

A、蛋白酶抑制劑
B、脹氣因子
C、植酸和植物紅細(xì)胞凝集素
D、以上都是

2.單項(xiàng)選擇題米面加工精細(xì)過(guò)高會(huì)導(dǎo)致何種營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失()

A、維生素C
B、維生素B
C、維生素E
D、維生素A

3.單項(xiàng)選擇題糧谷類(lèi)作為中國(guó)人的主食，除了提供人體所需的熱能和蛋白質(zhì)外，也是下列那種營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源()

A、維生素D
B、維生素C
C、維生素A
D、無(wú)機(jī)鹽和礦物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是()

A、肉類(lèi)
B、奶蛋類(lèi)
C、糧谷類(lèi)
D、蔬菜水果類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題油脂酸敗常見(jiàn)的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有()

A、硫酸價(jià)
B、硫的含量
C、過(guò)氧化值
D、有害金屬