制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作豬肚湯時，豬肚需要（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。