單項(xiàng)選擇題家禽一般是采用（）保藏方法，溫度在-8℃左右，要取出內(nèi)臟洗滌后才能冷凍。
A、低溫
B、高溫
C、常溫
D、干燥
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1.單項(xiàng)選擇題家禽肉的（）含量一般為20%左右，還含有大量無(wú)機(jī)鹽。
A、蛋白質(zhì)
B、蛋白粉
C、糖類
D、維生素
2.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)進(jìn)的鮮肉一般先應(yīng)（），然后進(jìn)行分檔取料，按不同用途分別放置。
A、洗滌
B、切配
C、配料
D、不洗滌
