單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)人員進(jìn)入包裝間需（）。
A、反復(fù)更衣
B、二次更衣
C、多次更衣
D、不需再更衣
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1.單項(xiàng)選擇題包裝間需在上崗前用紫外線滅菌燈消毒（）左右。
A、0、5小時(shí)
B、10秒鐘
C、5分鐘
D、2小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題面包、糕點(diǎn)生產(chǎn)車間要保持空氣（），空氣新鮮。
A、潮濕
B、濕潤(rùn)
C、流通
D、高溫
3.單項(xiàng)選擇題工作臺(tái)案、機(jī)械設(shè)備等應(yīng)（），無食物殘?jiān)陀蜐n存留。
A、存放原料
B、時(shí)刻保持清潔
C、放置成品
D、擺放各種工器具
4.單項(xiàng)選擇題所使用的（），應(yīng)用洗滌液和熱水對(duì)其清洗，包括手洗和機(jī)洗。
A、原材料
B、機(jī)械設(shè)備
C、工器具
D、工作場(chǎng)地
5.單項(xiàng)選擇題清潔機(jī)械設(shè)備，首先切斷電源，最后用漂洗干凈了的毛巾（）。
A、擦拭一次
B、擦拭二次
C、反復(fù)擦拭
D、擦拭三次
最新試題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
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糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
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下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
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糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）
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下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
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在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
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糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
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