單項選擇題發(fā)酵后的產(chǎn)品往往需要再處理，肌酐酸屬于常用的（）

A、增鮮劑
B、甜味劑
C、增色劑
D、調(diào)配劑


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1.單項選擇題發(fā)酵過程中，加熱有很多目的，以下屬于加熱目的的是（）

A、滅菌
B、調(diào)和香氣和風味
C、除雜
D、以上都是

2.單項選擇題對泡沫產(chǎn)生原因分析正確的是（）

A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產(chǎn)生CO2
D、以上都對

3.單項選擇題降低泡沫高度的方法是（）

A、加大進氣量
B、減小罐壓
C、增加罐壓
D、加快攪拌速度

4.單項選擇題發(fā)酵罐取樣時，應檢查蒸汽閥、取樣閥是否關(guān)緊，然后先打開（），再打開（）。

A、取樣閥，蒸汽閥
B、蒸汽閥，取樣閥
C、一起開
D、沒有要求

5.單項選擇題通常鏈霉菌通過以下方式繁殖（）

A、出芽繁殖
B、分生孢子
C、包囊孢子
D、芽孢子