單項選擇題對泡沫產生原因分析正確的是（）
A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產生CO2
D、以上都對
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1.單項選擇題降低泡沫高度的方法是（）
A、加大進氣量
B、減小罐壓
C、增加罐壓
D、加快攪拌速度
2.單項選擇題發(fā)酵罐取樣時，應檢查蒸汽閥、取樣閥是否關緊，然后先打開（），再打開（）。
A、取樣閥，蒸汽閥
B、蒸汽閥，取樣閥
C、一起開
D、沒有要求
3.單項選擇題通常鏈霉菌通過以下方式繁殖（）
A、出芽繁殖
B、分生孢子
C、包囊孢子
D、芽孢子
4.單項選擇題馬鈴薯是天然的良好培養(yǎng)基，是因為它含有豐富的（）
A、碳源
B、氮源
C、微生物
D、微量元素
5.單項選擇題與VC發(fā)酵過程有關的物質是（）
A、山梨醇
B、山梨糖
C、古龍酸
D、以上都對
最新試題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償的溫度點需提交過程校正記錄，做過補償的溫度點在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
檢測麥汁微生物出現超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。
題型：判斷題