單項(xiàng)選擇題用表面培養(yǎng)法，菌的表面積越（），厚度越（），速度越（）。
A、大，薄，快
B、小，薄，快
C、大，厚，快
D、小，厚，快
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1.單項(xiàng)選擇題以大米、玉米等天然農(nóng)產(chǎn)品為培養(yǎng)基，一般培養(yǎng)（）
A、放線菌
B、細(xì)菌培養(yǎng)物
C、一切孢子
D、霉菌孢子
2.單項(xiàng)選擇題酶法生產(chǎn)葡萄糖是在（）
A、20世紀(jì)40年代
B、20世紀(jì)50年代
C、20世紀(jì)60年代
D、20世紀(jì)70年代
3.單項(xiàng)選擇題西方國(guó)家在發(fā)酵工業(yè)上多用合成消沫劑，我國(guó)除采用植物油脂外還可以采用（）
A、糊精
B、糖蜜
C、硫氰化芐
D、環(huán)氧乙烷
4.單項(xiàng)選擇題幾乎所有的微生物都能利用的糖是（）
A、蔗糖
B、乳糖
C、葡萄糖
D、果糖
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵人員應(yīng)牢記部分可燃性氣體和蒸汽的爆炸極限，下列爆炸極限上限最高的是（）
A、氫氣
B、一氧化碳
C、氨氣
D、乙烯
最新試題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題