單項選擇題幾乎所有的微生物都能利用的糖是（）
A、蔗糖
B、乳糖
C、葡萄糖
D、果糖
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1.單項選擇題發(fā)酵人員應(yīng)牢記部分可燃性氣體和蒸汽的爆炸極限，下列爆炸極限上限最高的是（）
A、氫氣
B、一氧化碳
C、氨氣
D、乙烯
2.單項選擇題使用鋼瓶時，用顏色區(qū)分所裝物質(zhì)，用黃色瓶裝的是（）
A、氫氣
B、氮?dú)?br />
C、氦氣
D、氨氣
3.單項選擇題發(fā)酵罐公稱容積是指（）
A、發(fā)酵罐全容積
B、圓柱部分容積
C、圓柱部分容積+下封頭容積
D、圓柱部分容積+上封頭容積
4.單項選擇題在發(fā)酵過程中應(yīng)注意電的使用，讓人體難以忍受的痛苦的電流量大約在（MA）（）
A、1
B、5
C、10
D、20
5.單項選擇題小型發(fā)酵罐的供水壓力在1×105pa，而中試規(guī)模發(fā)酵罐的供水壓力在（）
A、2×105pa
B、5×105pa
C、8×105pa
D、10×105pa
最新試題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題