單項(xiàng)選擇題加工鴨舌時(shí)，燜煮鴨舌的火力為（）。

A、旺火
B、大火
C、微火
D、小火


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1.單項(xiàng)選擇題加工鴨肝時(shí)，撕去鴨肝上的筋膜和（）

A、軟皮
B、硬皮
C、血管
D、苦膽

2.單項(xiàng)選擇題屬于我國(guó)火腿的主要品種是（）。

A、云南宣威火腿
B、云南滇池火腿
C、湖南衡陽火腿
D、湖北宜昌火腿