A、對(duì)危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)和關(guān)鍵限值的驗(yàn)證
B、對(duì)監(jiān)控程序和糾正措施驗(yàn)證
C、對(duì)在HACCP體系的建立、實(shí)施和改進(jìn)過(guò)程中產(chǎn)生的記錄的復(fù)核
D、對(duì)整個(gè)HACCP體系的驗(yàn)證
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A、開始工作前
B、處理食物前
C、上廁所后
D、處理生食物后
A、潛伏期短（30分鐘-15小時(shí)）
B、惡心
C、嘔吐
D、全身出現(xiàn)青紫
A、大塊畜禽肉，特別是帶骨肉或整只家禽
B、加工量過(guò)大，超過(guò)烹調(diào)設(shè)備承載能力
C、冷凍食品未充分解凍
D、客人急等用餐
A、細(xì)菌及其毒素食物中毒
B、真菌及其毒素食物中毒
C、有毒動(dòng)植物食物中毒
D、化學(xué)性食物中毒
A、加熱煮熟
B、鹽漬
C、糖漬
D、低溫冷藏
最新試題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
（）結(jié)賬時(shí)餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺(tái)收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對(duì)情侶？
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士?jī)?yōu)先”的順序用托盤斟。
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上填寫（）。