單項(xiàng)選擇題要延長(zhǎng)烘焙食品之保存期間，要靠（）

A.加防腐劑
B.適當(dāng)包裝
C.注意保存條件
D.以上即是


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1.單項(xiàng)選擇題一般色拉油放置一段時(shí)間，會(huì)（）

A.長(zhǎng)霉菌
B.酸敗
C.發(fā)酵
D.結(jié)晶

2.單項(xiàng)選擇題新鮮雞蛋買來(lái)后，最好放置于（）

A.室內(nèi)
B.冷藏冰箱
C.冷凍庫(kù)
D.不必注意

3.單項(xiàng)選擇題面粉儲(chǔ)藏的理想濕度為（）

A.10～20%
B.30～40%
C.55～65%
D.90～100%

4.單項(xiàng)選擇題下列何項(xiàng)可促進(jìn)霉菌繁殖生長(zhǎng)（）

A.水分高
B.水分低
C.蛋白質(zhì)高
D.油脂含量高

5.單項(xiàng)選擇題未開(kāi)封的干酵母（即發(fā)酵母）儲(chǔ)存于21℃（700F）可以保存（）

A.3個(gè)月
B.6個(gè)月
C.2年
D.永久