在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）