單項(xiàng)選擇題煎要將原料加工成厚片或（），以便于煎制。
A.糊條狀
B.小塊狀
C.扁平狀
D.隨意狀
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1.單項(xiàng)選擇題烹必須是（）對(duì)原料進(jìn)行加熱并投入以少量的汁，使之成熟的方法。
A.熱油
B.熱鍋
C.旺火
D.旺火，熱油
2.單項(xiàng)選擇題軟炸菜，掛糊后一半先用（），讓其初步定型。
A.熱油炸制
B.高熱油炸制
C.溫油炸制
D.低油溫炸制
