單項(xiàng)選擇題滑溜菜的口感要求是（）
A.脆嫩，柔韌
B.酥脆，焦嫩
C.柔軟，滑嫩
D.糜爛，爽滑
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1.單項(xiàng)選擇題滑溜的主料，其上漿應(yīng)上（）。
A.無(wú)味漿
B.低味漿
C.全味漿
D.補(bǔ)味漿
2.單項(xiàng)選擇題焦熘菜在制作時(shí)，應(yīng)注意菜的火候，炸制原料的溫度一般為（）℃左右。
A、160
B、200
C、120
D、140
