制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）