單項選擇題烹飪學(xué)是以人類的（）為研究對象的學(xué)科。

A.生產(chǎn)活動
B.飲食活動
C.烹飪活動
D.烹調(diào)活動


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1.單項選擇題蛋黃中水分的平均含量是（）。

A、4%
B、12%
C、36%
D、86%

2.單項選擇題禽類脂肪中的不飽和脂肪酸的平均含量是（）。

A、27%
B、38%
C、56%
D、73%