氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

麥汁過(guò)濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

為解決發(fā)酵過(guò)程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）