多項選擇題泡好一杯茶，除了要根據(jù)各種茶的特性，選好水、配好具外，還要掌握好三個基本要素，主要是（）。
A.泡茶的水溫
B.茶葉的用量
C.沖泡次序
D.浸泡時間
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1.多項選擇題根據(jù)原料的特點，采用不同的烹飪技法，菜肴口味隨之變化無窮。扒類菜肴的特點主要是（）。
A.香甜軟糯
B.原汁原味
C.外酥里嫩
D.質(zhì)地酥爛
2.多項選擇題官府菜以清淡、精致、用料講究聞名，過去北京官府多，府中講求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己職位高的官員。我國的官府菜主要有以下哪幾種（）。
A.南京隨園菜
B.曲阜孔府菜
C.北京譚家菜
D.東坡菜
3.多項選擇題導致飯店發(fā)生火災的原因主要有廚房油鍋著火、電線老化短路、操作不當?shù)取０l(fā)生不可控的火災時，下列做法正確的是（）。
A.保持鎮(zhèn)靜，立即報告總機
B.組織客人從安全綠色通道疏散
C.安排客人乘坐電梯到一樓
D.如有濃煙，協(xié)助客人用濕毛巾捂住口鼻
4.多項選擇題服務(wù)員在餐廳服務(wù)中遇到醉酒客人，下列正確的做法是（）。
A.告訴客人已經(jīng)喝醉了
B.停止提供酒精飲料
C.送上小毛巾和熱茶
D.請求宴會同來客人的幫助
5.多項選擇題服務(wù)員在餐廳服務(wù)中遇到生病的客人，下列正確的做法是（）。
A.趕緊拿藥給客人吃
B.打電話通知其家人
C.立即通知上級和醫(yī)務(wù)人員
D.保持鎮(zhèn)靜避免打擾其他客人
最新試題
中餐宴會入席服務(wù)，當客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題