多項選擇題根據(jù)原料的特點，采用不同的烹飪技法，菜肴口味隨之變化無窮。扒類菜肴的特點主要是（）。

A.香甜軟糯
B.原汁原味
C.外酥里嫩
D.質(zhì)地酥爛


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2.多項選擇題導(dǎo)致飯店發(fā)生火災(zāi)的原因主要有廚房油鍋著火、電線老化短路、操作不當(dāng)?shù)?。發(fā)生不可控的火災(zāi)時，下列做法正確的是（）。

A.保持鎮(zhèn)靜，立即報告總機(jī)
B.組織客人從安全綠色通道疏散
C.安排客人乘坐電梯到一樓
D.如有濃煙，協(xié)助客人用濕毛巾捂住口鼻

3.多項選擇題服務(wù)員在餐廳服務(wù)中遇到醉酒客人，下列正確的做法是（）。

A.告訴客人已經(jīng)喝醉了
B.停止提供酒精飲料
C.送上小毛巾和熱茶
D.請求宴會同來客人的幫助

4.多項選擇題服務(wù)員在餐廳服務(wù)中遇到生病的客人，下列正確的做法是（）。

A.趕緊拿藥給客人吃
B.打電話通知其家人
C.立即通知上級和醫(yī)務(wù)人員
D.保持鎮(zhèn)靜避免打擾其他客人

5.多項選擇題在餐廳接待服務(wù)如遇兒童賓客時，下列正確的服務(wù)方法是（）。

A.及時提供兒童座椅
B.給兒童上小型號的金屬餐具
C.將餐桌上宜碎餐具挪遠(yuǎn)離兒童
D.拿些糖果給兒童食用