單項選擇題餐廳里負責主持召開餐前會、傳達上級指示，做餐前的最后檢查，并在餐后做出總結的是（）。
A.餐飲部經理
B.餐廳經理
C.餐廳領班
D.迎賓員
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1.單項選擇題確定餐飲部各成員之間、所屬部門之間相互關系的結構稱之為（）。
A.餐飲部組織理念
B.餐飲部組織系統
C.餐飲部組織制度
D.餐飲部組織機構
2.單項選擇題餐飲部員工崗位職責中，負責按規(guī)定的操作程序及時清潔餐具，盡量減少洗滌過程中的破損，避免臟餐具積壓，保證洗滌質量的是（）。
A.擦銀工
B.洗碗工
C.雜工
D.宴會廳倉庫保管員
3.單項選擇題餐飲部與飯店其他部門都存在不同程度的業(yè)務關系，負責餐飲部大型活動的推銷和承接會議、宴會等活動的部門是（）。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.工程部
4.單項選擇題下列崗位中，要了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格、本餐廳營業(yè)量、配料標準和消耗定額的是（）。
A.采購部領班
B.食品驗收員
C.食品采購員
D.食品原料保管員
5.單項選擇題餐飲部的食品原料保管員職責之一就是要嚴格發(fā)貨領料制度，不發(fā)變質過期食品，不克扣斤兩，要堅持的原則是（）。
A.后進先出
B.先進先出
C.先進后出
D.只進不出
最新試題
餐飲安全管理的任務包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設備設施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應該做到（）。
題型：多項選擇題
持產品導向觀念的經營者在行動上會表現為（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
四、五星級飯店的員工培訓工作則應做到（）。
題型：多項選擇題
屬于餐廳領班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設與實施得益于飯店的（）。
題型：多項選擇題
有關五星級飯店送餐服務的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題