單項選擇題餐飲部的食品原料保管員職責(zé)之一就是要嚴格發(fā)貨領(lǐng)料制度，不發(fā)變質(zhì)過期食品，不克扣斤兩，要堅持的原則是（）。
A.后進先出
B.先進先出
C.先進后出
D.只進不出
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1.單項選擇題廚師不僅要有嫻熟的專業(yè)技能，還要廣泛了解各種食材知識，要熟悉和掌握各種原料的名稱、產(chǎn)地、味型、特點、凈料率、用途和制作方法的廚師是（）。
A.初加工廚師
B.切配廚師
C.冷盤廚師
D.爐頭廚師
2.單項選擇題對于餐飲部的酒吧來說，不斷創(chuàng)新雞尾酒是一項重要的工作，負責(zé)開發(fā)雞尾酒新品種的是（）。
A.酒水部經(jīng)理
B.酒吧領(lǐng)班
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務(wù)員
3.單項選擇題
酒水部員工雖少，但職能明確，負責(zé)設(shè)計紅葡萄酒單、白葡萄酒單和飲料單的是（）。
A.酒水部經(jīng)理
B.酒吧領(lǐng)班
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務(wù)員
4.單項選擇題負責(zé)從客房收回服務(wù)托盤及服務(wù)餐車，及時回收臟餐具并送至洗碗間的是（）。
A.客房服務(wù)員
B.客房清掃員
C.公共區(qū)域清掃員
D.送餐服務(wù)員
5.單項選擇題餐飲部每個工作人員都應(yīng)熟悉本部門各崗位的職責(zé)，親自為VIP客人提供送餐服務(wù)的是（）。
A.客房送餐經(jīng)理
B.客房送餐領(lǐng)班
C.訂餐員
D.送餐服務(wù)員
最新試題
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設(shè)與實施得益于飯店的（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
餐飲區(qū)域功能布局要求（）。
題型：多項選擇題
有關(guān)五星級飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責(zé)有（）。
題型：多項選擇題
持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進行選擇。餐廳家具主要指（）。
題型：多項選擇題
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)的是（）。
題型：多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項選擇題