單項選擇題菠蘿的原產(chǎn)地是()。
A.中國
B.巴西
C.泰國
D.馬來西亞
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1.單項選擇題口蘑中最好的品種是()。
A.青蘑
B.白蘑
C.黑蘑
D.雜蘑
2.單項選擇題下面哪一個不是世界著名的四大栽培食用菌()。
A.香菇
B.茶樹菇
C.草菇
D.蘑菇
3.單項選擇題石耳是可作烹飪原料運用的地衣植物,主要產(chǎn)于()。
A.江西、安徽
B.四川、浙江
C.山東、遼寧
D.黑龍江、吉林
4.單項選擇題為魚肚中之上品,質(zhì)量好的品種是()。
A.黃魚肚
B.黃唇肚
C.鰻魚肚
D.鮸魚肚
5.單項選擇題下列海參中,為光參中之上品的是()。
A.梅花參
B.黃玉參
C.豬蟲參
D.大烏參
最新試題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項選擇題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:單項選擇題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
焯水的冬筍屬于()原料。
題型:單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時,軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型:判斷題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時應把外皮除去。
題型:判斷題