單項(xiàng)選擇題關(guān)于香料，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.花椒又稱秦椒
B.八角又叫做大料
C.玉果就是玉桂
D.丁香就是公丁香
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1.單項(xiàng)選擇題不宜加熱過(guò)度，否則鮮味降低的調(diào)味品是（）。
A.腐乳
B.魚(yú)露
C.蠔油
D.菌油
2.單項(xiàng)選擇題同時(shí)富含膳食纖維、谷胱甘肽、肌醇的水果是（）。
A.楊桃
B.獼猴桃
C.櫻桃
D.蟠桃
3.單項(xiàng)選擇題做菜煲湯時(shí)，放少許（）食用菌可防止餿變、延長(zhǎng)菜肴存放時(shí)間。
A.松茸菌
B.雞樅
C.竹蓀
D.牛肝菌
4.單項(xiàng)選擇題食用菌生長(zhǎng)都有特定的環(huán)境，其中要和白蟻共生的是（）。
A.竹蓀
B.雞樅
C.茶樹(shù)菇
D.平菇
5.單項(xiàng)選擇題食用菌對(duì)人體有保健作用，其中藥用保健療效高于其他食用菌的是（）
A.竹蓀
B.雞樅
C.茶樹(shù)菇
D.平菇
最新試題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題