單項(xiàng)選擇題將面筋經(jīng)保溫發(fā)酵后，蒸制而成的面筋品種是（）。
A.水面筋
B.烤麩
C.油面筋
D.生麩
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1.單項(xiàng)選擇題在國(guó)外被稱為營(yíng)養(yǎng)食品，因?yàn)樗写罅康目扇苄岳w維素，對(duì)降低和控制血糖以及血中膽固醇的含量均有明顯的作用的是（）。
A.大麥
B.蕎麥
C.燕麥
D.莜麥
2.單項(xiàng)選擇題醬和醬油經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，產(chǎn)生了原來(lái)原料中不含有的（）。
A.維生素B12
B.維生素B1
C.維生素B2
D.煙酸
