單項選擇題在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味則是指（）。
A.陳皮
B.花椒
C.八角
D.大蔥
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1.單項選擇題湯汁按色澤可以劃分為白湯和（）。
A.毛湯
B.葷湯
C.素湯
D.清湯
2.單項選擇題在調制咖喱味時，確定基本味應加入（）。
A.香醋
B.精鹽
C.蔥姜蒜
D.咖哩粉
