單項(xiàng)選擇題雞蛋酥的皮料屬于（）。
A.水油面皮
B.酵面皮
C.蛋面皮
D.混酥
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1.單項(xiàng)選擇題蛋糕面團(tuán)的調(diào)制必須用新鮮（）。
A.鵝蛋
B.鴨蛋
C.雞蛋
D.以上均可
2.單項(xiàng)選擇題活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。
A.2%
B.10%
C.15%
D.20%
