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單項(xiàng)選擇題
蛋糕面團(tuán)的調(diào)制必須用新鮮()。
A.鵝蛋
B.鴨蛋
C.雞蛋
D.以上均可
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單項(xiàng)選擇題
活性干酵母用量一般占面粉的()左右。
A.2%
B.10%
C.15%
D.20%
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單項(xiàng)選擇題
香蘭素在調(diào)入面團(tuán)時(shí),應(yīng)用()溶解后加入,以防不均勻或結(jié)塊影響成品的口味。
A.堿水
B.開水
C.冷水
D.溫水
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