單項選擇題香腸制作過程中，為了防止脂肪氧化，可添加：（）。
A.維生素C
B.維生素E
C.維生素A
D.維生素D
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1.單項選擇題香腸調(diào)味時，以下哪種調(diào)料可以增加鮮味：（）。
A.鹽
B.糖
C.味精
D.胡椒粉
2.單項選擇題香腸加工中，影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素是：（）。
A.原料肉質(zhì)量
B.加工工藝
C.衛(wèi)生條件
D.以上都是
