單項選擇題冷水面團就是（）以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。

A.10℃
B.30℃
C.70℃
D.100℃


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1.單項選擇題以下說法對植物類面團描述正確的是（）。

A.主要用轉化糖漿調制的面團
B.一般適用于燒賣、蛋黃角等制品
C.主要以鮮奶油、糯米粉為主要原料
D.主要由富含淀粉類的原料為主料

2.單項選擇題以下不屬于雙卷的制品是（）。

A.鴛鴦卷
B.蝴蝶卷
C.蛋卷
D.四喜卷