單項(xiàng)選擇題以下不屬于雙卷的制品是（）。
A.鴛鴦卷
B.蝴蝶卷
C.蛋卷
D.四喜卷
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1.單項(xiàng)選擇題蛋黃酥制品的酥層要求應(yīng)是（）。
A.酥層不外露
B.酥層層次不明顯
C.酥層外露明顯
D.酥皮脫殼
2.單項(xiàng)選擇題作荷花酥要在油溫（）時(shí)下鍋，否則不是不開花，就是炸死或炸飛。
A.七成
B.五成
C.三成
D.一成
