多項選擇題測定果蔬呼吸強度的作用是（）。

A.衡量果蔬呼吸的強弱
B.了解果蔬采后生理狀態(tài)
C.為低溫和氣調(diào)儲運提供理論依據(jù)
D.判斷果蔬質(zhì)量好壞的指標


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1.多項選擇題蘋果在貯藏過程中常出現(xiàn)的病害有（）。

A.苦痘病
B.虎皮病
C.低氧傷害
D.青霉病

2.多項選擇題果蔬罐頭常見的質(zhì)量問題有（）。

A.凈重不足
B.罐頭食品敗壞
C.罐頭的罐壁腐蝕和變色
D.細菌性脹罐和敗壞

3.多項選擇題果蔬罐頭食品質(zhì)量的感官指標有（）。

A.色澤
B.外觀
C.滋味及氣味
D.組織狀態(tài)

4.多項選擇題果蔬罐藏食品加工工藝中重點的工序是（）。

A.排氣
B.密封
C.殺菌
D.儲藏

5.多項選擇題我國常見的果蔬罐頭的種類有（）。

A.菠蘿罐頭
B.糖水桔子罐頭
C.青豌豆罐頭
D.櫻桃罐頭