單項(xiàng)選擇題黑米屬高蛋白稻米，蛋白質(zhì)含量高出普通米（），富含多種氨基酸。
A.20%～40%
B.30%～50%
C.25%～80%
D.25%～50%
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1.單項(xiàng)選擇題水餃皮是用冷水調(diào)制的面團(tuán)，每劑約（）重。
A.10g
B.12g
C.15g
D.18g
2.單項(xiàng)選擇題面筋被拉長(zhǎng)或壓縮后恢復(fù)到原來(lái)狀態(tài)的能力是指其（）。
A、延伸性
B、韌性
C、彈性
D、可塑性
