單項選擇題水餃皮是用冷水調(diào)制的面團(tuán)，每劑約（）重。

A.10g
B.12g
C.15g
D.18g


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1.單項選擇題面筋被拉長或壓縮后恢復(fù)到原來狀態(tài)的能力是指其（）。

A、延伸性
B、韌性
C、彈性
D、可塑性

2.單項選擇題用三種海味原料配一種時令蔬菜制成的三鮮餡被稱為（）。

A、素三鮮
B、肉三鮮
C、半三鮮
D、海三鮮