填空題制麥工藝主要可以分成浸漬、發(fā)芽和（）三個階段。
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1.單項選擇題若過度的煮沸和氧化，會給啤酒帶來不愉快的后苦味的是（）。
A.α-酸
B.b-軟樹脂
C.g’-硬樹脂
D.α-軟樹脂
2.單項選擇題下列物質(zhì)中，（）不能被Saccharomyces cerevisiae發(fā)酵。
A.蔗糖
B.蜜二糖
C.果糖
D.葡萄糖
