單項選擇題反映食品衛(wèi)生質量的細菌指標有（）。
A、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌
B、細菌總數(shù)、大腸菌群、水分活性
C、細菌總數(shù)、水分活性、致病菌
D、水分活性、大腸菌群、致病菌
E、以上都不對
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1.單項選擇題人體營養(yǎng)狀況評價不包括（）。
A、膳食調查
B、臨床生化檢測
C、個人經(jīng)濟狀況調查
D、人體測量
E、心理狀態(tài)
2.單項選擇題面包在烘烤過程中容易損失的氨基酸是（）。
A、色氨酸
B、組氨酸
C、絲氨酸
D、賴氨酸
E、胱氨酸
