單項(xiàng)選擇題甘薯中蛋白質(zhì)的氨基酸組成與大米相似，特別是大米、面粉中比較稀缺的（）的含量豐富。
A.賴氨酸
B.纈氨酸
C.甲硫氨酸
D.亮氨酸
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1.單項(xiàng)選擇題豆類淀粉制品中，以（）淀粉制品質(zhì)量最好，制的細(xì)粉絲，色白、有光澤、韌性強(qiáng)。
A.綠豆
B.大豆
C.蠶豆
D.豌豆
2.單項(xiàng)選擇題成品薯類、豆類和其他類淀粉不含馬鈴薯淀粉中水分含量小于等于（）g/100g。
A.14.0
B.16.0
C.18.0
D.20.0
