單項選擇題薯類原料淀粉含量高，但韌性差，成團要摻入一定量的（）原料來增加包餡的能力。
A.油脂
B.糖類
C.鹽
D.糯米粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題熟粉粉坯的制作是要先將粉料（）成熟后再拌和、包餡成形。
A.部分
B.一半
C.大部
D.全部
2.單項選擇題米粉的性質是韌性差，可塑性小，一般需要摻粉后成團，其中糯米粉與面粉摻和的比例通常（）
A.7：3
B.6：4
C.5：5
D.4：6
