單項選擇題葉菜類的加工步驟一般是：摘剔-浸泡-（）-瀝水-理順。
A.洗滌
B.醋泡
C.鹽泡
D.刷洗
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1.單項選擇題甲魚、黃鱔、（）死后應禁止食用，以免發(fā)生食物中毒。
A.文蛤
B.生蠔
C.螃蟹
D.青魚
2.單項選擇題蟹拆肉加工時必須不用去除的是（）。
A.胃部
B.肺部
C.殼
D.肉
