單項選擇題面團攪拌時加冰或加熱水的目的是（）
A.控制面團溫度
B.使其他物質(zhì)更容易熔化
C.控制面團軟硬度
D.延長產(chǎn)品保鮮度
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1.單項選擇題高筋粉是由（）磨制而成的
A.軟質(zhì)小麥
B.硬質(zhì)小麥
C.整粒麥粒
D.小麥去皮
2.單項選擇題（）適用于單件產(chǎn)品的成本核算。
A.先分后總法
B.先總后分法
C.規(guī)格估量法
D.體積估量法
