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填空題在做油中磷脂的過(guò)程中，需要添加硫酸聯(lián)氨，其作用是（），加堿產(chǎn)生的沉淀是（）。

1.填空題天然油脂中的脂肪酸絕大多數(shù)是（），（）不存在植物油脂中，僅存在反芻動(dòng)物脂肪中，含量甚微，順式油酸的熔點(diǎn)低于反式油酸。

2.填空題色譜是通過(guò)組分在（）和（）之間的分配比的差異進(jìn)行分離的。

3.填空題一豆粕樣品的殘溶是550ppm，則其換算成百分?jǐn)?shù)為（）。

4.填空題使用氣相色譜做脂肪酸分析時(shí)甲酯化的原因是脂肪酸甲酯的沸點(diǎn)低于（），甲酯化后降低汽化溫度。

5.填空題影響油脂自動(dòng)氧化的因素有脂肪酸在甘三酯中的（）、溫度、氧氣、水分、光和射線、助氧化劑、酶、抗氧化劑及其他。