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填空題色譜是通過組分在（）和（）之間的分配比的差異進行分離的。

1.填空題一豆粕樣品的殘溶是550ppm，則其換算成百分數為（）。

2.填空題使用氣相色譜做脂肪酸分析時甲酯化的原因是脂肪酸甲酯的沸點低于（），甲酯化后降低汽化溫度。

3.填空題影響油脂自動氧化的因素有脂肪酸在甘三酯中的（）、溫度、氧氣、水分、光和射線、助氧化劑、酶、抗氧化劑及其他。

4.填空題豆油的特性指標包括（）、相對密度0.919-0.925、碘值124-139g/100g、皂化值189-195mgKOH/g、不皂化物≤15g/kg。

5.填空題凱氏定氮的原理是將含有蛋白質的樣品與濃硫酸共熱使其分解，其中的氮變成（）狀態(tài)后再與（）作用，放出的氨用硼酸吸收，然后用硫酸或鹽酸標準溶液滴定硼酸溶液所吸收的氨，測得試樣含氮量，乘以相關系數，即為蛋白質的含量。