用優(yōu)質糯米經過20多道工序制成，既保持了傳統(tǒng)工藝特點，風味特色，又提高了產量，并能實行機械化操作，減輕勞動強度。
a、大曲作為糖化劑發(fā)酵； b、糖化酒精發(fā)酵時間長； c、醋酸發(fā)酵溫度高； d、熏醅工藝。
最新試題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產生。
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
