a、大曲作為糖化劑發(fā)酵； b、糖化酒精發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)； c、醋酸發(fā)酵溫度高； d、熏醅工藝。
最新試題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
