多項選擇題在高溫制曲過程中要使用大量的稻草，它的作用是（）。
A、保溫
B、保潮
C、微生物的重要來源
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題裝甑差，則流酒時（）。
A、酒精濃度降低快
B、酒花大小不一
C、酒尾拖得很長
2.多項選擇題裝甑好，則流酒時（）。
A、酒花利落
B、酒花大小一致
C、酒尾長
3.多項選擇題在蒸煮過程中，原料中的淀粉要順次經(jīng)過（）等物理化學(xué)變化過程。
A、糊化
B、膨脹
C、液化
4.多項選擇題稻殼含有多量的（），通過清蒸可以降低其含量。
A、多縮戊糖
B、果膠質(zhì)
C、糠醛
5.多項選擇題1984年，在全國第四屆評酒會上，（）等兼香型白酒被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。
A、白云邊酒
B、中國玉泉酒
C、西陵特曲酒
最新試題
酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題