以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

酒曲中的微生物種類有哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。