釀造中加水的途徑有哪些？

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

原料中常見雜質主要有（）

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

大曲原料小麥的感官標準為（）

簡述大曲制作的工藝流程。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。