單項選擇題蒸發(fā)操作的過程是加熱溶液,使之在一定的溫度下沸騰,使溶劑汽化,使物料()
A.升高溫度
B.濃縮
C.增加焓值
D.成為固體
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1.單項選擇題結晶操作時,結晶過程有放熱發(fā)生,乳糖結晶時每mol產生的熱量為()
A.10.0KJ
B.10.2KJ
C.10.3KJ
D.10.5KJ
2.單項選擇題加熱致死時間是指在某一恒定的()下,將食品中某種微生物活菌全部殺死所需要的時間。
A.濃度
B.溫度
C.熱度
D.PH值
3.單項選擇題D值的大小與細菌種類有關,細菌的()越強,在相同溫度下的D值就越大。
A.耐酸性
B.耐堿性
C.耐冰凍性
D.耐熱性
4.單項選擇題“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌,只是食品中不含(),殘存的處于休眠的非致病菌在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.致病菌
D.霉菌
5.單項選擇題罐頭在熱殺菌過程中,由于內部存在溫度梯度,不同位置的溫度往往不同,選擇罐內溫度變化最慢的點來評價食品的受熱程度,這一點稱為()。
A.熱量點
B.冷點
C.加熱測量點
D.熱量評價點
最新試題
干燥過程中,向系統(tǒng)輸入的總熱量用于哪些方面?()
題型:多項選擇題
在精餾操作的冷凝過程中,下面的說法正確的是()
題型:單項選擇題
某些溶液和理想溶液相比具有較大的正偏差,致使溶液在某一組成時,其兩組分的蒸氣壓之和出現最大值,相應組成的溶液便會出現最低恒沸點,此時溶溶液的組成稱為恒沸組成。
題型:判斷題
普通蒸餾分離具有恒沸物的非理想物系是不可以跨越該恒沸物的,也就是說只能得到一個純物質和恒沸物,不能得到兩種純的物質。所以,通過蒸餾或精餾的方法,是無法分離恒沸物的。
題型:判斷題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中,釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后,釜溫不斷降低。
題型:判斷題
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化,并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內冷凝,以達到混合液中各組分都可被分離的方為簡單蒸餾。
題型:判斷題
下列關于不穩(wěn)態(tài)流動系統(tǒng)問題的討論,錯誤的是()
題型:單項選擇題
分子蒸餾屬于短程蒸餾類型,采用的原理實際上與普通蒸餾是不同的,是真空蒸發(fā)的原理。
題型:判斷題
離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進行交換的一種特殊的吸附現象,下列有關其說法正確的是()。
題型:多項選擇題
旋轉力場和重力場雙場中的流體相對靜止時的靜力學方程可以表示成和壓強處處相等。
題型:判斷題