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“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌,只是食品中不含(),殘存的處于休眠的非致病菌在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.致病菌
D.霉菌
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單項選擇題
罐頭在熱殺菌過程中,由于內部存在溫度梯度,不同位置的溫度往往不同,選擇罐內溫度變化最慢的點來評價食品的受熱程度,這一點稱為()。
A.熱量點
B.冷點
C.加熱測量點
D.熱量評價點
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單項選擇題
流體流動時,上游截面與下游截面的總壓頭差為()
A.外加壓頭減動壓頭
C.外加壓頭減位壓頭
B.外加壓頭減靜壓頭
D.外加壓頭減壓頭損失
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