一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）