單項(xiàng)選擇題釀造用水對(duì)水質(zhì)的要求是（）
A.嚴(yán)格達(dá)到無(wú)菌要求
B.無(wú)藻類，基本符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)
C.符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)
D.無(wú)藻類，鐵細(xì)菌少
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒中苦味的主要成分是（）
A.a-酸
B.b-酸
C.單寧
D.酒花油
2.單項(xiàng)選擇題罐裝啤酒我國(guó)主要有（）這種規(guī)格。
A.500ml
B.400ml
C.300ml
D.355ml
3.單項(xiàng)選擇題酒花應(yīng)（）貯藏，可以較長(zhǎng)時(shí)間保持其色澤，香味和α-酸含量。
A.高溫
B.常溫
C.低溫
4.單項(xiàng)選擇題釀制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色澤淺。
A.普通硬
B.較軟
C.較硬
5.單項(xiàng)選擇題啤酒廠的水源應(yīng)優(yōu)先考慮采用（）
A.地表水
B.地下水
C.海水
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題